オータムポエムの塩きんぴらとバターソテー
クセがなく調理しやすいオータムポエム。茎を塩きんぴらに、葉はバターソテーにしてシンプルに素材を楽しむ2品が完成♪
このレシピの生い立ち
この秋、初めてオータムポエムと出逢いました。アスパラ菜というそうです。菜花のようですが、クセが全くなく茎の食感はアスパラみたい。おひたしでもサラダでも炒め物でも美味しいですが、今回は他の食材は使わずにオータムポエムの味を楽しむ2品です。
オータムポエムの塩きんぴらとバターソテー
クセがなく調理しやすいオータムポエム。茎を塩きんぴらに、葉はバターソテーにしてシンプルに素材を楽しむ2品が完成♪
このレシピの生い立ち
この秋、初めてオータムポエムと出逢いました。アスパラ菜というそうです。菜花のようですが、クセが全くなく茎の食感はアスパラみたい。おひたしでもサラダでも炒め物でも美味しいですが、今回は他の食材は使わずにオータムポエムの味を楽しむ2品です。
アプリでひらく作り方
- 1
オータムポエム(アスパラ菜)はよく洗って水気を拭き取っておく。
-
- 2
茎と葉(花の部分も)に分ける。茎は長さと太さを均一に切っておく。鷹の爪は輪切りにしておく。
-
- 3
フライパンにごま油小さじ1と鷹の爪を入れ、弱火で30秒～1分炒める。
-
- 4
茎を入れ、中火で3～4分炒める。白だし小さじ1を回し入れしんなりして味が馴染むまで2分程炒める。塩きんぴらは完成♪
-
- 5
続いて、同じフライパンにバター10gを入れ中火にかける。
-
- 6
葉を入れ、しんなりするまで中火で2分くらい炒める。塩こしょうをして味を調える。
-
- 7
お皿に盛り付けて完成！
塩きんぴらに、あれば ごまをパラッとかけても良いですね。 -
コツ・ポイント
茎と葉では食感が違うので、茎に火が通るまで炒めると葉は炒めすぎてしまうので今回はあえて、別の料理にしてみました。
炒め物にするときは、先に茎に火を通してから葉を後で加えるようにするとよいです。ベーコンやハム、卵との相性も抜群です！
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
