15分茹でた固ゆで卵を作り流水で冷やした後、氷水で締めます。

メークインの皮を剥きます。

メークインを縦1/2にカットします。

1cm幅にカットします。だいたいでOK!

鍋に移していきます。

水をヒタヒタ入れて、沸騰したらアクを取ります。

きび砂糖（無ければ砂糖）とコンソメと味の素を用意します。

下味を付ける為に味の素、きび砂糖と、コンソメを入れて、弱火で、メークインが柔らかくなるまで15分くらい茹でます。

メークインを茹でてる間に、玉ねぎの処理をします。玉ねぎ1/2を用意

スライサーでザルにスライスしていきます。

10分程度、水にさらします。

水をしっかりと切り塩をひとつまみ振って、全体的に混ぜて、しばらく寝かせておきます。

きゅうりも、スライサーでスライスして、塩ひとつまみ振りかけ、全体的に混ぜて、ザルで水気をしっかり切り寝かしておきます。

15分後、メークインが茹で上がりました。

茹で上がった、メークインを一旦、ザルにあげてお湯を切ります。

鍋にメークインを戻し、中火でコンロから少し高さをあげて鍋を振り、粉吹き芋を作っていきます。絶対に焦がさないよう注意！

粉吹き芋の状態になりました。マヨネーズを入れて、熱でドロっとしないように、しっかり冷まします。

卵を白身と黄身に分けますアボカドを切る要領で白身に縦一周包丁を入れ、白身をひねるようにすれば綺麗に黄身と白身が分離します

白身を5mm角にサイの目にカットします。包丁でも、卵切りでもOK!

適当で大丈夫！

キレイに分離出来ました。

ベーコンを用意します。

8枚入りだったので、袋から出して、重ねて1つのブロック状にします。

ブロックの状態から、1cm幅にカットします。

フライパンにオリーブオイルを入れます。

カットしたベーコンを入れて、弱火から中火の間で焦がさないよう、ゆっくり炒めていきます。

パチパチと音がし出したら、火を止めて、ベーコンを冷まします。

大きなボウルに、しっかり冷めたメークインを移します。

5mm角にカットした、白身を投入します。

適当なザルなどで黄身を裏ごししていきます。

ヘラを使い、ザルの網目に黄身を押し付けていきます。

黄身が、キレイにそぼろ状になりました。

炒めて、冷めたベーコンも入れていきます。

固く絞り、水気を切ったオニオンスライスも入れます。

固く絞り、水気を切ったきゅうりも入れます。

マヨネーズを入れます。味見をしながら、150gで着地しました。50gおきで、お好みのポテサラになるまで調整して下さい。

大きなスプーンを２つ使い、全体的に混ぜて、しっかりと和えていきます。

小鉢に盛り付けたら完成！