ボウルに薄力粉を入れ、少しずつ水を加えながら耳たぶ程のやわらかさになるまでこねる。

ごぼうは皮をむき、ささがきにする。大根・人参は皮をむき、いちょう切りにする。

長ねぎはななめ切りにし、鶏肉・まいたけは食べやすい大きさに切る。

鍋にだし汁・ごぼう・大根・人参を入れ、火にかける。沸騰したら、鶏肉・まいたけ、長ねぎを入れる。

①の生地をちぎって薄く伸ばし入れ、生地が浮き上がってきたら、しょうゆ・塩で味をつけて完成。