完熟柿は、皮をむき種をとったら、シナモンと一緒に鍋に入れ、中火にかける。

焦げないように混ぜながら水分を飛ばしたら、火を切り、冷ます。

常温に戻したパイシートを４つに切り、下の生地にはフォークで穴を空け、上の生地には横に３つ切れ込みを入れる。

粗熱がとれた柿の実をパイシートの下の生地にのせる。

上の生地をのせる。

柿の実が溢れないように気を付けながら、上下の生地をフォークで押さえ、合わせる。

ツヤ出しに卵黄をパイシートの生地の上にぬる。

200℃に余熱したオーブンで20分焼く。

きれいに焼き上がったら完成です。