野菜をよく洗い、キャベツ、ブロッコリーは一口大に切る。にんじんはうす切り、たまねぎは繊維に逆らってうす切りにする。

さつまいもは一口大に切る。しょうがはすりおろし、ベーコンは１ｃｍ幅に切る。まいたけは小房に分ける。

鍋にバターを溶かし、しょうが、たまねぎ、ベーコンを炒める。

3に野菜を入れ、全体に油分をなじませ、塩を適量入れる。

4に200ｍｌの水とコンソメを入れ、野菜が柔らかくなるまでふたをして蒸し煮にする。

5に豆腐を手で崩しながら入れ、豆乳を入れる。

沸騰させない程度の火加減で豆腐を温め、豆腐が温まったら完成。