オクラは塩を加えた湯で1分半茹でて、粗熱が取れたら細かく刻む

イサキの切り身は、塩小さじ1/4をふり、５分置く。出てきた水分をペーパータオルで拭き取り、薄力粉をまぶす。

　①のオクラ、アカモク、叩いた梅干し、オリーブオイル、粒マスタード、胡椒をボウルに入れて混ぜ、塩で味を整える。

お皿に③のイサキ、付け合わせの野菜を盛り、④のソースを添える。