【下準備】オーブンは170℃に予熱する。

ボウルにしょうがのすりおろし、卵、てんさい糖、油をいれ泡だて器でよく混ぜ合わせる。

米粉を入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。

生地がポロポロしてきたら、手でひとまとめにし二等分にする。半分にココアパウダーを加えこね合わせる。

冷蔵庫で１時間ほど生地を休ませる。

5㎜厚さに伸ばしクッキー型で抜く。天板に並べ170℃のオーブンで15分焼いて出来上がり。