大き目の鍋に、豆乳とココアパウダーを入れて、火を入れる前に、マドラーなどで、完全に粉を溶かしておく。

☆粉類だけをまとめておく。

鍋を中火にかけ、マドラーなどで、ずっと沸騰までかき混ぜ続ける。

沸騰したら、泡泡になるため、一旦火を切り、マドラーなどで、泡立てながら、泡のきめを見る。

汁ぽい場合、再沸騰させ、汁っぽくならなくなるまでマドラーで泡立てる。火を止め、ミルクフォーマーか、電動ミキサーにかえる。

耐熱ボウル、ステンレスボウルなどに移しなおし、再度、ミキサーかミルクフォーマー、または泡だて器などで、泡を整え直す。

塩、バニラエクストラクト、りんご酢を入れる。

☆粉類をふるい器に通しながら、混ぜ込んでいき、よく混ぜた生地を、マフィンカップ高さ＊ギリギリまで、詰める。

＊ベーキングパウダーのように、後からもちあがるものではありません

お好みでクランブルなどをのせる。写真で載せているクランブルは、自家製クランブルで、クランブルレシピは、割愛します。

クランブル部分は、くだいたオレオやロータスなどで代用可能。

１８０度オーブンで、ふたをして　２０分くらい焼く。
焼き目などを各自のオーブンでチェックして下さい。

焼き上がりは、ふきんなどをのせて粗熱を取り、粗熱が取れたら、ラップで包んでおく。