サクサク牡蠣とほうれん草のグラタン
パン教室hoo @cook_40303897
牡蠣をフライにしてサクサク食感のグラタンに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ぬるっと食感の牡蠣が苦手な長男のためにフライにしてみました。
サクサク牡蠣とほうれん草のグラタン
牡蠣をフライにしてサクサク食感のグラタンに仕上げました。
このレシピの生い立ち
ぬるっと食感の牡蠣が苦手な長男のためにフライにしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
【ほうれん草の下茹で】
①ほうれん草は根本の部分の泥をしっかり落とすように水洗いする。 - 2
②鍋に1000cc位のお湯を沸かし、塩小2を入れる。③葉を持ち、根元をお湯に入れ、のの字を10回書く。
- 3
④葉の方も入れ、20〜30秒位茹でる。冷水にとり、絞って長さ3㎝にカットする。
- 4
【ホワイトソース】
①白味噌を少量の豆乳で溶いておく。 -
- 5
②鍋にオリーブオイルを入れ温め、玉ねぎを加え炒める。 ③玉ねぎがしんなりしてきたら火を止め、米粉を加え混ぜる。
-
- 6
④再度火をつけ弱火で少し炒める。 ⑤豆乳を2〜3回に分けて加え伸ばす。⑥溶いておいた白味噌、塩、コショウを加える。
-
- 7
⑦鍋肌がｼﾞﾘｼﾞﾘしてきたら沸騰させないよう弱火で5分位煮込む(ゆるいとろみがつけばOK)。⑧塩ｺｼｮｳで味を整える。
-
- 8
【牡蠣フライ】
①ボウルに牡蠣、片栗粉、塩を入れ軽く混ぜ、ぬめりや汚れを取りながら流水で洗う。 -
- 9
②牡蠣の水気をペーパーで拭き取り、薄力粉、水溶き薄力粉、パン粉の順につける。
- 10
③180℃の油でこんがりきつね色にあげる(3分位)。
- 11
【仕上げ】
①グラタン皿に薄くオリーブオイルをぬり、ほうれん草の水気を絞りながら入れる。 -
- 12
②ホワイトソース、カキフライ、ピザ用チーズの順に入れ、グリルでこんがり焼き色がつくまで焼く。
-
コツ・ポイント
フライにするのが面倒な時は、多めの油で揚げ焼きにしても。衣をつけるのも面倒な場合は、粉だけで、表面カリカリのソテーでも。
つくれぽ
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