玉ねぎをあらみじんに切る。
ボウルに切った玉ねぎ、豚ひき肉、卵、塩、胡椒、ハーブ各種を加え粘りが出るまでしっかり混ぜる。

たねができたら3cmくらいのボールに形作る。
キノコは全部食べやすい大きさにほぐす。
椎茸は5mm厚さにスライスする。

キノコを深めのボウルに入れて塩、薄力粉をしっかり塗す。
深くて大きめの鍋にニンニクとオリーブオイルを入れ火にかける。

ニンニクに香りが立ってきたらキノコを加えしっかり炒める。
牛乳を加えてしっかり混ぜながら沸騰させる。

とろみがついてきたら火を止める。
フライパンを熱しオリーブオイルを加えて2を焼いていく。
表面をしっかり焼き固める。

中が多少火が通ってなくてもOKなので、焼き色がついたらキノコの鍋に入れていく。

肉団子が全て鍋に入ったら火をつけ、焦げ付かないよう、肉団子を壊さないよう気をつけながら混ぜ沸騰させる。

火を止めて蓋をし余熱で肉団子に火を通す。
味を見て足りなければ塩、胡椒で味を整える。

お皿に盛り付けて完成。