イカは水洗いし水気をとる。
大根葉は小さく切る。
ニンニクはみじん切り。

いかに片栗粉、塩を揉み下味をつける。

オリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を弱火で香りを出す。

大根葉を入れよく炒める。
炒まったら一旦取り出しておく。

イカは強火でサッと炒める。
白ワインを加えアルコールをとばす。
色が変われば大根葉を戻入れる。

鍋肌に醤油をたらし、全体を混ぜる。塩胡椒をして完成！