鍋にお湯を沸かし塩を入れて、豆腐をさっとゆがく。キッチンペーパーで水気をとる。

同じお湯でほうれん草をさっと茹でて水気を絞る。

ほうれん草を醤油に浸し再度水気を絞る。

柿を薄切りと厚切りの中間くらいの厚さに切る。

ほうれん草を食べやすい大きさに切る。

すりごまと胡桃は軽く乾煎りしておく。

豆腐と味噌をすり潰しながらよく混ぜる。

ほうれん草とすりごまを入れて、軽く混ざったら柿も入れて和える。

くるみも入れ、塩で味を整える。

器に盛り付けていりごまをパラパラとかけて完成★