ボウルに入れた強力粉の片側にくぼみを作り、インスタントドライイースト、きび糖を、反対側に塩を入れる。

2を3のボウルのイーストのくぼみ目掛けて加える。くぼみ部分でイーストを溶かすように混ぜる。

牛乳が泡立ってきたらイーストが溶けている強力粉と塩、全体を混ぜる。

粉とバターがしっかり混ざったら、ひとまとめにして、濡れ布巾を掛けて室温で15分休ませる。

生地をボウルから剥がすように全体を返してから、こぶしで押すのを20回ほど繰り返す。濡れ布巾を掛けて室温で10分休ませる。

10分経ったら、8と同じように返して押すを10回ほど繰り返す。表面を張らせるように丸めてしっかしと閉じる。

暖かいところで45分〜1時間発酵させる。

2倍の大きさになったら、4分割して軽く丸めて、濡れ布巾を掛けて15分休ませる。

丸めた時の閉じ目を上にして生地のガスを抜きながら押し広げる。きつく丸め直して、表面を張らせる。

ショートニングを塗った型の両端に閉じ目をしてにして生地を置く。濡れ布巾を掛けて、暖かいところで35〜45分発酵させる。

型の縁1cmしたほどまで大きくなったら、発酵完了。

予熱無しのオーブン200℃で30分焼く。

焼き上がったら、型の底を軽く台に打ち付けて、型から出して冷ます。

こねなくても、こんなに釜伸びします！

表面のひび割れもできました！