鳥肝の煮付け
白ごはんにも、お酒のあてにも…
甘辛の味付けと食感が、意外と子どもにもウケる！
このレシピの生い立ち
子どもの頃からよく食べてました
アプリでひらく作り方
- 1
鳥肝は、脂肪分と血を除きつつ、親指大くらいに切りながら、ボールに受けたザルに入れていく
- 2
流水でよく洗い、ボールの中でも、何度も振り洗い、中の血筋を取り除いていく
- 3
生姜一片（やや多め）は千切りにする
- 4
鍋に、みりん 酒 醤油 水でやや濃いめの煮汁を作り、生姜も入れて、煮たたせる
- 5
きれいにそうじした鳥肝を入れる（煮汁はちょうど被ってるくらい）
- 6
強めの火加減で、煮ていく（途中アクを丁寧に掬い取る）
- 7
菜箸で、返しながら煮ていき、肝に火が通り、煮汁にとろみがついて、絡まってきたら、火を止め、しばし置いて、出来上がり
コツ・ポイント
鳥肝のお手入れと、アク取りは丁寧に！しっかり中まで火を通したいので煮汁は多めで！！生肉を扱ったあとの調理器具は熱湯消毒とお酢スプレーで殺菌してます(*^^*)
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