まず材料の下ごしらえ。
ゴボウは皮付きのままよく洗って大きめのささがきにして水にさらす。
里芋は皮をむいて一口大に切る。

大根と人参は皮をむいてやや厚めのいちょう切り。
こんにゃくはアク抜きして一口大に手でちぎる。
長ネギは2cmに小口切り。

次に材料を炒める。
大きめのフライパンにごま油を小さじ1杯入れて中火にかける。

同じフライパンにみじん切りにした生姜とごま油大さじ1杯を加え中火にかける。
香りが出たら豚肉を入れほぐしながら炒める。

豚肉に8割ほど火が通ったら大根、人参、こんにゃくを加えてさらに炒める。

大根の色が透き通ってきたら里芋とゴボウを加えてざっくりと混ぜる。

フライパンの中身を大きい鍋に移し、長ネギを加える。
水2リットルを加えて強火にかける。

沸騰したら弱火にする。
20分ほど煮込んだら味噌の分量の8割ほどを加えてよく溶かし、さらに20分ほど煮込む。

残りの味噌を加えしっかり目に味付けする。
一旦沸かして火をとめ、自然に冷まして具材に味を染み込ませる。一晩置いてもよい。

再度温めて椀にもり、お好みで七味唐辛子をふったら完成。