無塩バターとグラニュー糖を耐熱ボールに入れて500wで30秒加熱し、そのまま次の工程まで放置。

薄力粉とアーモンドプードルを混ぜて、ふるいにかける。

１をレンジから取り出し、ざらざら感が無くなるまでしっかり混ぜて、　卵黄を2回に分けて混ぜる。

３に2を入れて粉っぽさが無くなるまで混ぜ、ビニール袋2枚に分けて入れ　3ｍｍの厚さに伸ばす。

シート状になった4を天板に乗せ冷凍庫で冷やす。（3時間以上）

５を型抜きして、160度に熱したオーブンで16分焼く。

チョコを湯煎で溶かし、牛乳を混ぜて、絞り袋等に入れて、焼きあがって粗熱が取れた6のクッキー半分量に絞り出す。

7の上に残りの半分のクッキーを乗せる。