豚こまを一口にして袋に入れるなどして醤油、片栗粉をもみ込んでおく

1を放置している間にこんにゃくを必要ならアク抜きして薄切りにし、フライパンで強火で空焼きし、放置。まだ油入れない

1と2をほっといて、カリフラワーを小房に分ける。2をひっくり返してこんにゃくに軽く焦げ目がついていたらカリフラワー投入

1分くらい見つめる
手が疲れるから炒めない。
フライパンのはじに寄せる

空いたスペースにやっと油を入れて豚肉をドーン。菜箸などで広げてフライパンをずらして肉のある所を五徳の真上にする。

ためいきをつきながら、触りもしないで焼けるのを見つめる

1〜2分強火で焼くと焦げ色がつくので豚肉をひっくり返し上によけておいた具材を乗せてフライパンの位置をニュートラルにする

豚肉がくっついていたら箸2膳で剥がして全て炒め合わせて塩胡椒して完成。個人的には粗挽き黒胡椒や麻辣ペッパーも好きです。