サツマイモは、輪切りカットして、水にさらしておく。小かぶは、くし形切りにカット。エノキは、いしづきを取って、カット。

大き目の鍋に、浄水を入れて、小かぶ、軽く水を切ったサツマイモ、だし昆布を入れ、エノキをいれ、中火にかける。

サツマイモと小かぶが、軟かくなったら、昆布を取り出し刻んで、鍋に戻しす。

醤油、本みりんを足して、５分ほど沸騰させて、火を止める。そのまま粗熱を取る。

煮汁が、冷めたら、完成。皿に盛り付けるとき、トッピングに刻み葱をのせる。