いかの三升漬け
ＮＵＩＮＵＩ @cook_40047511
伊豆のお土産でもらったいかの三升漬けが美味しくって～～～～
真似っこして作ってみました
冬レシピ
ご当地グルメ
このレシピの生い立ち
伊豆のお土産でもらった三升漬け
めちゃうまで、調べました。
三升漬けは醤油と麹と青唐辛子をつけたもの、これは東北で作る調味料のようです。
これをつかってイカを漬けてみました
いかの三升漬け
伊豆のお土産でもらったいかの三升漬けが美味しくって～～～～
真似っこして作ってみました
冬レシピ
ご当地グルメ
このレシピの生い立ち
伊豆のお土産でもらった三升漬け
めちゃうまで、調べました。
三升漬けは醤油と麹と青唐辛子をつけたもの、これは東北で作る調味料のようです。
これをつかってイカを漬けてみました
アプリでひらく作り方
- 1
いろんなイカが売ってますが、魚屋さんに聞いたらスルメイカがおすすめ！だそうです
-
- 2
左上 青唐辛子の塩漬け
右上 青唐辛子の醤油漬け
下 醤油麹 -
- 3
イカは皮をむき、足、内臓、えんぺら、胴に分けます
胴を使います
高さ3～4cm
幅7mmに切ります -
- 4
醤油麹の中に青唐辛子と、唐辛子の醤油漬けを加え、③のイカを漬け一晩おき完成
■容器は煮沸消毒をしておきます -
- 5
◆一から作る場合◆
青唐辛子を洗い水気を切りへたを取り輪切りにします - 6
煮沸した保存容器に青唐辛子を入れ、容器の口まで麹を入れひたひたに醤油を注ぎ混ぜます
- 7
毎日混ぜて4日後くらいから使えます
これが三升漬け
ここに、イカを一晩漬けたら完成♫ -
- 8
これがわたしが感動した伊豆土産《三升漬け》
-
- 9
■魚屋さんに聞いた保存方法■
5～6日で食べきれる量を冷蔵、
それ以上の分は、冷凍保存が良いそうです♪
コツ・ポイント
醤油麹の青唐辛子入りが三升漬けって感じですね。
三升漬けを作っておいて、鮮度の良い烏賊が手に入ったら和えてみてください♫
塩辛が好きな人、辛いのが好きな人はきっとはまりますよ♪
つくれぽ
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