【子供にも人気】大根を味わうシンプル豚汁
入れる具材を絞るので、具沢山のわりに手間がかかりません。シンプルだけど、牛蒡と大根が引き立つ美味しい豚汁です！
このレシピの生い立ち
暮しの手帖のレシピ本で、豚肉と牛蒡だけの豚汁を見つけて、具沢山だからとあれもこれも色々入れてた豚汁を見直してみました。そしたらこれがおいしくて我が家の子供に大人気！ネギを入れないのと大根をたくさん入れるのがミソです★
【子供にも人気】大根を味わうシンプル豚汁
入れる具材を絞るので、具沢山のわりに手間がかかりません。シンプルだけど、牛蒡と大根が引き立つ美味しい豚汁です！
このレシピの生い立ち
暮しの手帖のレシピ本で、豚肉と牛蒡だけの豚汁を見つけて、具沢山だからとあれもこれも色々入れてた豚汁を見直してみました。そしたらこれがおいしくて我が家の子供に大人気！ネギを入れないのと大根をたくさん入れるのがミソです★
アプリでひらく作り方
- 1
野菜は全部冷蔵庫から出しておいて、炒めながら手早く切るのが私流。焦げつかせてしまうのが心配なら先に切っておいて下さい。
- 2
お鍋に油を薄くしいて、3センチ幅くらいに切った豚バラ肉を、弱〜中火で炒める。
- 3
塩を少々振り入れお肉から出た水気が飛ぶまで弱火でよ〜く炒める。（焦げない程度に）
-
- 4
牛蒡を加えて炒める。（牛蒡は灰汁抜きしていなくてもしっかり炒めるので大丈夫です。）
-
- 5
蓮根も加えて炒める。（レンコンを入れない場合はスキップ）
- 6
きのこを入れて、さらに炒める。
- 7
水全量を加え沸騰させ、いちょう切りにした大根を加える。
しっかり炒めて旨味が出るので、出汁要らずです。 -
- 8
大根を加えて再び煮立ったら、味噌を加えてとかす。（我が家は大根とよく合う白こし味噌を使用）
-
- 9
もう一度煮立たせて火を止め、冷ましながら味を馴染ませる。（8人前なら大さじにこんもり2くらい。味の調整は後回しです。）
- 10
※煮立たせた後、灰汁が気になるようなら除く。
- 11
食べる前に再加熱し、味噌等で味を調整して出来上がり。
- 12
※この日は茹でた小松菜が残っていたので青みに最後に足しました。
薬味は夫は七味派。私は山椒派。 -
コツ・ポイント
お鍋は一つで最後まで行くので、大きめでスタートしてください！
豚バラ肉、牛蒡、きのこ、大根があればOKですが、蓮根など加えても○。きのこ類はひらたけ、しめじ、しいたけ（薄切り）がおすすめ。
つくれぽ
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