初めての干し柿
のんちゃんママまゆみ @cook_40131960
ベテランにしか作れないと思い込んでいましたが、工程も難しいものでなく、何より驚くほど甘くて美味しい物が出来ます。
このレシピの生い立ち
道の駅で渋柿が売られていて、せっかくなのでチャレンジしてみたくなりました。
初めての干し柿
ベテランにしか作れないと思い込んでいましたが、工程も難しいものでなく、何より驚くほど甘くて美味しい物が出来ます。
このレシピの生い立ち
道の駅で渋柿が売られていて、せっかくなのでチャレンジしてみたくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
渋柿のヘタをキッチンバサミなどで出来るだけ綺麗にします。
右が処理後です。 -
- 2
ヘタ周辺を重点的に、しっかり水洗いの後、皮を剥きます。
ピーラーでも、包丁でも。 - 3
干す場所に合わせた長さのビニール紐に、②の柿を間隔を開けてヘタをくくりつけます。
- 4
大きなお鍋にお湯を沸かし、③の柿を20秒浸して熱湯殺菌します。
- 5
④を干して水気が取れたら、満遍なくパストリーゼなどの食品に使えるアルコールをスプレーして干します。
- 6
干す場所は雨がかからず、風通しの良い場所を選びましょう。
環境によりますが、小さいものは1週間ほどで仕上がりました。 -
- 7
小さいもの、長細いもの、四角くて大きなものなどで出来上がりが違いました。
個人的には四角くて大きなものが一番です。 -
コツ・ポイント
風通しが良く、雨がかからない場所に干す事が一番重要です。
皮を剥いたり、殺菌の作業は丁寧にしましょう。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21096541
