ほろとろっじゅわっ！豚バラと下仁田ねぎ煮
少し加える控えめな味付けなので、いくらでも食べられます。下仁田ねぎもとろとろで、じゅわっと汁を含んで美味。
このレシピの生い立ち
あまり濃い煮付けが好きでないので、いつもソーキを煮る味付けで角煮を作ってみました。
ほろとろっじゅわっ！豚バラと下仁田ねぎ煮
少し加える控えめな味付けなので、いくらでも食べられます。下仁田ねぎもとろとろで、じゅわっと汁を含んで美味。
このレシピの生い立ち
あまり濃い煮付けが好きでないので、いつもソーキを煮る味付けで角煮を作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚バラ肉は、脂がかなり厚ければ、好みの状態まで削ぎ落とし、6~8等分に切る。
-
- 2
鍋に肉がかぶるくらい湯を沸かし、①を5分くらい煮て、茹でこぼし、水で軽く洗う。水気をキッチンペーパーで拭う。
- 3
下仁田ねぎは、白い部分を8cmの長さに切る。
きれいな青い部分を1本分残す。 -
- 4
生姜は5mmのスライス、にんにくは潰す。
面倒なら、チューブのすりおろしを各小さじ1/2くらいでも可能。 - 5
圧力鍋に②の肉をねぎのスペースを取って入れ、
ねぎをきれいに並べて入れる。 -
- 6
にんにく、しょうが、ねぎの青い部分を加えて、すきまから、煮汁の材料を加える。
-
- 7
自動のコースがあれば、豚の角煮を選択する。
又は、圧力がかかってから25分かける。
圧力のピンが下がるまで、放置する。 - 8
蓋を開けて、煮込みモードがあれば5分ほど煮る。
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- 9
又は、蓋を開けて5分ほどあまりグラグラさせずに煮る。（グラグラさせすぎると、下仁田ねぎが煮崩れるので気になる場合は注意）
- 10
1~2時間置くと、脂が固まるので、ヘラなどでそっと取る。
- 11
温め直して器に盛り付けて、ゆで卵と細ねぎの小口切りを添える。
-
- 12
一晩冷蔵庫に置くと、脂が固まってより取り除くことができます。
味も、深くしみるので、お好みでお試しください。
コツ・ポイント
○同じ味付けで煮チャーシューや豚バラ軟骨を使用してソーキも作れます。煮汁を薄めてソーキ蕎麦の汁に使用できます。
○レシピに使用した圧力鍋の圧力は、80kPaです。
お使いの圧力鍋によって変わるので、時間を調整ください。
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