生マロニーは水洗いし、水気を切る。

ごぼうは斜め薄切りにし、酢水にさらしアクを抜く。人参は短冊切り、水菜・焼き豆腐・牛肉は食べやすい大きさに切る。

えのきたけ・まいたけは石づきを取り、ほぐす。花麩は水で戻す。

鍋にAを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら２のごぼう・人参を入れやわらかくなるまで煮込む。

残りの２・３の具材を入れ、アクを取りながら更に煮込む。

５に１を入れ火が通ったら出来上がり。