紅茶2Pをパックのまま綿棒でゴリゴリして細かく粉砕しておく。

紅茶ミルクを作る。小さい鍋に牛乳、紅茶1Pを入れて、茶葉から色が出てこなくなるまで濃く煮出す。

卵を湯煎するので、フライパンにお湯を張っておく。
ケーキ型にクッキングシートを敷いておく。
オーブンは170°で余熱。

ボウルに卵と砂糖を入れ、卵がほぐれるまでハンドミキサーで攪拌する。低速、約1分目安。

④を湯煎にかけ、軽く混ぜながら、あったかいなと思うくらい(40°)になったら湯煎をはずす。

⑤の湯煎に、今度は紅茶ミルクとバターを入れた器を入れて、バターを溶かす。バター溶けたら湯煎から外す。

⑤を最高速度で一気に泡立てる。量が増えて白く、モッタリと文字をかける程度まで泡立てる。５分くらい。

文字が書けるようになり、描いた文字が消えにくくなったら、低速に切り替えて2分程度泡立てる。これによりキメが整う。

①で粉砕した紅茶2Pの袋を切って茶葉を入れ、数回程度混ぜる。

ふるった薄力粉を2回に分けて入れる。2回目を入れる時は、1回目の粉が混ざり切る前でOK。混ぜるときは切るようにさっくり。

生地にツヤが出てくるまで、しっかりさっくり混ぜる。

紅茶ミルク、バターの溶けたボウルに(11)の生地を少量入れ、混ぜる。(犠牲生地を作る。)

(12)をゴムベラを介しながら、(11)のボウルに回し入れる。
手早くさっくりと混ぜ合わせる。

ケーキ型に流し入れ、10cm程の高さから3回ほど落として大きい気泡を抜く。

余熱したオーブンに入れ、160°で30分焼成する。(余熱時と温度違うので注意)

焼けたら一度だけ10cmほどの高さから落としてショックを与え、
型から外して、シートのまま冷ます。

予熱がとれたら、布巾を被せるかビニール袋などに入れて、完全に冷ますとしっとりします。