玉ねぎ1個分の粗みじんです。
手間がかかるのでスライサーでスライスしてから、適当な大きさで切り分けています。

少し炒めて色づいてきたら、しょうゆ（大さじ１）を入れてさらに炒めます。全体になじめばOK。

白ネギです。輪切りでもみじん切りでもおいしくいただけます。今回は輪切りです。

板こんにゃくも粗みじん切りにしました。白ネギの輪切りくらいの大きさでOKです。

安いしいたけｗです。

しいたけが嫌いな息子たちのため、軸の堅い部分は使いません。右の状態から…

みじん切りです。
大きさにあまりこだわることはありません。皮で包めればOK

うの花200gくらい。

全部一緒のボウルなどに入れます。卵も投入！

鶏ガラスープのもとは、創味シャンタンを使いました。
ニンニクチューブ・ショウガチューブもそれぞれ2㎝入れます。

生肉は入っていないので、よくこねて粘り気を出そうとする必要はありません。また、この時点で味見も可能！

包みました。少々残りましたの。餃子の皮を増やすか、全体的に3分の2ぐらいがちょうどよかったかと思います。

ついでなのでつくねも作ります。追加するのは卵1個・片栗粉おおさじ1杯・砂糖大さじ1杯です。

ちょっと焦げましたがつくねハンバーグです。おつまみにピッタリ！

焼き上がりました！肉の餃子に比べれば少し水分が少なくパサつく感じがしますが、そこはポン酢でカバーｗ