高山きゅうりの皮を、ピーラーで縦に何本か剥く。

よく育っているものは種がしっかりしているので、スプーンで種を取る。

コリコリ感を残すために8ミリ～１センチくらいで厚めに切る。

袋の中に3と塩レモンを入れてモミモミして数時間冷蔵庫に置いておいて完成。