酢、砂糖、塩を砂糖が溶けるまでよく混ぜ、ご飯に混ぜて酢飯を作る。ゴマも混ぜる。

ケーキ型にラップを敷き、薄く切ったサーモンを並べて敷き詰める。その上に酢飯を半量敷き詰める。

スライスしたアボカドを敷き詰め、その上に残りの酢飯を敷き詰めて、軽く押さえる。