【病院】油あげの甘酢あえ【給食】

Name: 【病院】油あげの甘酢あえ【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 油あげ 1枚; きゃべつ 1/6個; カットわかめ（乾燥） 5g; ●和風だし顆粒 小さじ1/2; ●上白糖 大さじ1.5; ●穀物酢 大さじ2; ●食塩 ひとつまみ

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　68kcal
たんぱく質　2.9g
脂質　3.9g
糖質　6.1g
食塩相当量　0.5g
このレシピの生い立ち
当院の黄金比、甘めの甘酢を使った「甘酢あえ」に「油あげ」を入れて、たんぱく質を少し強化しました。

【病院】油あげの甘酢あえ【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

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材料

５人分

油あげ 1枚
きゃべつ 1/6個
カットわかめ（乾燥） 5g
●和風だし顆粒小さじ1/2
●上白糖大さじ1.5
●穀物酢大さじ2
●食塩ひとつまみ

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作り方

1

（下ごしらえ）
油あげ：油ぬき→短冊
きゃべつ：短冊→茹でる
わかめ：水でもどし、水をきる
●の調味料は合わせておく
2

（あえる）
油あげ、きゃべつ、わかめと調味液をあえる
→冷蔵庫で冷やし、なじませる
3
●展開●
軟菜食
食形態：キザミ
4
●全体像●
あなごまぶし丼
厚あげベーコンやき
油あげときゃべつの甘酢あえ
たまごスープ
ももゼリー

コツ・ポイント

穀物酢の酸味がムセを誘発したりする場合は、レモン汁やりんごジュース、オレンジジュースで代用しても美味しく召し上がることが出来ます。

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つくれぽ

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2021/07/20 23:38に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

ワカメキャベツ油揚げ

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