豚挽き肉をボールに入れて、塩コショウ、ナツメグを入れて捏ねます。

①に、玉ねぎ、卵、パン粉を入れて混ぜ、6等分にして丸めます。柔らかすぎの時は、パン粉で調節してください。

②の丸めた肉だねに、片栗粉をまぶしておきます。

揚げ油を熱して、高温になったら、春雨を素揚げします。ためしに一本入れて、すぐに白く揚がったら全部入れて素揚げします。

揚げ油の温度を、170℃くらいにしてから③を入れて、中火で返しながら揚げます。

☆を、肉だんごを混ぜやすいなべかフライパンに入れて、半分くらいの量になるまで、弱火で煮詰めます。

⑥に、⑤の肉だんごを入れて絡めます。弱火を付けたままで絡めて、ソースがしっかり絡んだら火を止めます。

お皿に、④の春雨と⑦の肉だんごをよそって完成です。