肉の種類は何でもいいですが、挽肉でない場合には、包丁で小さく刻みましょう。

玉ねぎと葉菜はみじん切り、茄子やトマトは1cm角に、ピーマンは1.5～2cm角に切る。根菜は摩り下ろします。

フライパンにサラダ油（オリーブオイル）を熱して、しょうがとにんにくを炒めて香りがしてきたら、玉ねぎを加えて3分炒めます。

【３】に挽肉を加えて赤みが取れるまで炒めたら、他の野菜類を加えて２～３分炒めます。油揚げの場合は野菜と同時に。

水（ポットのお湯）と粉コーヒーを加えて、蓋をして沸騰したら、少し蓋をずらして弱火～中火で 5 分煮込みます。

いったん火を止めてルウを割り入れ、蓋をしてしばらく待って溶かします。

ケチャップ、ウスターソースを加えて、時々かき混ぜながら全体にとろみがつくまで弱火で煮込みます。（約5分間）

挽肉の代わりに油揚げを使用する場合、米やパスタと同様、煮ると約2倍に膨らむので、肉重量の半量とし代わりに水を増やします。