【ジュレ1】水でゼラチンをふやかし、電子レンジ600wで20秒。その1/2を●ゆず果汁、オリーブ油、塩こしょうと混ぜる。

【鯛】うすくスライスする。

【具】●かいわれ大根、◇水菜を、それぞれ5cm長さに切る。

【ロール】スライスした鯛の半分で●かいわれ大根を、残り半分で◇水菜を巻き、刺身ロールを作る。

【味】1・2でできたジュレをかき混ぜ、●かいわれ大根＆ゆず、◇水菜＆トマトポンドレの組み合わせで、ロールの上にのせる。

【仕上げ】オリーブ油をぐるっと回しかけて。見た目つやつや、味もまろやかになります。