まず最初に、大きめの鍋で湯を沸かし栃尾の油揚げを湯通しして油を落とす。湯通しというより茹でる感じ！

次に、湯通しした湯を少し残し蒸し器を入れて油揚げを蒸してふっくらさせる。

更に、蒸した油揚げを熱々のままオーブントースターで両面がカリカリになるまで焼く。

この間にタレを作ろう！

長ネギを刻み、戻しキクラゲを刻み、桜えびと一緒に乾煎りしてから、ごま油、酒、薄口醤油、生姜で炒める。

最後にオーブントースターの火力を上げて薄く焦げ色がつくように焼いく。

熱々に焼けた熱い油揚げを切れ味の良い包丁でザクッと切り皿に盛り付けタレをのせがけて出来上がり！