記録も兼ねており、ごちゃごちゃしてますが、手順②④で下準備完成！沸騰したら20分。
あとは
あん作りは⑦へ。お汁粉は⑳へ

❶小豆を軽く洗って分量の水に浸して、冷蔵庫で16時間〜。冬は常温でOK。

♪これさえやれば誰でも簡単に作れちゃうよ♬

左→16時間半後
右→24時間後

※若干、右の方が小豆が白くて水を吸ってる？！茹で時間短縮などの利点は無いかも。

❷水ごとフライパンに入れ(※小豆が水面から出ないように)、
蓋をして、
強火にかけ沸騰したら強めの弱火で20分煮る。

※写真左の上下→弱火で15分。まだ豆が硬い×
※右の上下→強めの弱火で20分。程よい柔らかさ◎

★餡作りは手順⑦へ→→

【塩をかけて食べる場合】
ここで水を切り、塩少々をかけて食べる(さっぱりおつまみ)
※小豆の皮が破れる前くらいの煮え具合

《餡作り》
一度かき混ぜ、小豆が浸る位の水を足し(約250cc)、蓋をして沸騰したら強めの弱火でさらに15分煮る。

ここでザルにあけて、小豆(623g)と煮汁(118g)を分ける。

煮汁をゼリーにする→⑨へ
こし餡→⑪へ
つぶ餡→⑮㉜

【煮汁ゼリー】フライパンに煮汁と砂糖を入れ、フツフツするまで火にかけ、器に入れラップをかけ2〜3時間冷蔵→黒糖のような味

※煮汁→ポリフェノール、カリウム、鉄分が豊富。ペクチンが含まれている為、加熱して冷やすと緩く固まる

【こし餡】
手順⑧の後、小豆を漉し器(又は目の細かいザル)で濾す。

※本日は138g◎になりました。
↓

↓濾した小豆に砂糖、塩を加え混ぜ、ラップをして
レンジ500w、1分半
※砂糖18g→小豆の味も感じられ罪悪感のない甘さ

翌朝、あんこ餅に。
器に餡子を入れ、水で濡らしたお餅を載せ、ふわっとラップをかけお餅が膨れるまでレンチン。餡子をまぶす。

【半潰し餡】
今回は、
こし餡を作った時(手順⑪)こし器に残った潰れた小豆で作りました。

※本日は453g◉でした
↓

↓
フライパンに小豆と砂糖、塩を入れ、弱火にかける。
(数分)

↓

↓
砂糖がしっかり混ざったら火から下ろす。

★粒あんは苦手でしたが、自分で作ると美味しい〜♡半潰しもいいのかも。

【お汁粉】
②④の後、⑦で水300cc〜足して煮る→AB
沸騰したら砂糖を加え(C)かき混ぜながら強めの弱火で砂糖溶かす

10分〜したら火からおろす(⑳D)
完成

※④でもっと水を多めにして小豆がかなり柔らかくなるまで煮て→⑳㉑。も試します

水分は少なめなのでお好みで足してね。その時は砂糖※も少し足して！

※濃い茶色の砂糖を少し加えるとコクが出ます！！

【煮汁を少し固める冷やしぜんざい】

緩めにしか固まりません→㉚㉛写真

水ごとフライパンに入れ、蓋をして火にかけて沸騰したら弱火で30分煮る。

柔らかくなったらOK。

※写真左のように煮汁が無さそうに見えるが、右のように煮汁はあります。

弱火にして、砂糖を加えて、ヘラで優しく混ぜながら煮溶かす。

2〜3分。

容器に移し、冷めたら冷蔵庫で一晩(7時間〜)

こんな感じで固まりました。
本当にギリギリ固まった、とろ〜っとしてる、くらいな感じです。
(㉚㉛写真)

煮汁も少ない為(多いと成分が薄まり、より固まらないかと)、さらさらしたぜんざい(㉜写真)と食べ比べたらわかる程度かな。

こちらは汁がさらさらした冷やしぜんざい♫

あずき　人気検索5位になりました！有難うございます(^^)

私も毎日食べてます！

簡単ゼリー　人気検索1位になりました！！2020.10.8