豚肉はフォークで穴をあけて筋を切る。塩・こしょうを全体に漬け込み、30分置く。にんにくはみじん切りにする。

フライパンににんにく・バターを熱し、香りが立ったら<1>の豚肉を表面に焼き色がつくまで焼く。

グラタン皿などの耐熱容器に<2>を入れ、アルミホイルを2重にかぶせる。150℃に温めたオーブンで2時間焼く。

100℃に下げ、さらに2時間焼く。

トースターで軽く焼き、器に盛る。

お肉を取り出し、フォークで裂いたら混ぜ合わせたAを絡める。

バケットに<5>をのせ、スライスしたモッツアレラチーズをのせる。