豆腐は1丁を8等分程にする。豚こま肉も大きいようなら食べやすいサイズに切っておく。

鍋にお湯を沸かし、豚こま肉をサッと湯通しする。※赤みが残らないように！ザルにあげて水を切っておく。

鍋に★を入れて、豆腐･しめじを入れて火にかけ、沸騰したら弱火～中火で5分ほど煮る。

火を止めて、豚肉を戻し1時間～放置する。大葉を千切りにしておく。