椎茸は水で戻しておく。

かぼちゃは皮をむき、一口大に切る。耐熱容器に入れて少し水をふり、ラップしてレンジで4～5分加熱する。

柔らかくなったかぼちゃを潰し、粗熱をとっておく。

玉ねぎはみじん切り、戻した椎茸は5mm角に切る。

★そぼろを作る★
鍋に酒と豚ひき肉を入れて炒める。肉の色が変わったら④としょうゆ・砂糖を加え、汁気がなくなるまで炒める。

③のかぼちゃを4等分にする。スプーンでラップに広げ、片栗粉（分量外）をふる。

広げたかぼちゃの真ん中に⑤をのせ、ラップで丸く包んで茶巾にする。

⑦をラップのままレンジで1分間加熱する。

★和風あんを作る★
鍋に枝豆とあん用の調味料を入れて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器に⑧を盛り付け、あんをかけたら出来上がり。