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センマイとオクラの旨和え
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センマイとオクラの旨和え-レシピのメイン写真

センマイとオクラの旨和え

lifeislife
lifeislife @cook_40147011

あっさりなのに旨味とピリッとした辛味があり、ビールに合います。
このレシピの生い立ち
センマイを和えてみたかった。冷蔵庫にたまたまオクラがあったので合わせてみました。

あっさりなのに旨味とピリッとした辛味があり、ビールに合います。
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センマイを和えてみたかった。冷蔵庫にたまたまオクラがあったので合わせてみました。

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あっさりなのに旨味とピリッとした辛味があり、ビールに合います。
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センマイを和えてみたかった。冷蔵庫にたまたまオクラがあったので合わせてみました。

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材料

2〜3人分
  • センマイ 100g
  • オクラ 4〜5本
  • ★しょうゆ 小さじ2
  • ★みりん 小さじ1
  • ★にんにくペースト 大さじ1
  • ★ラー油(食べるラー油もOK) お好みの量で
  • ★XO醤(あれば) 小さじ1
  • 分量外 酢と酒(センマイ湯がき用) 各大さじ1
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作り方

  1. 1

    センマイは茹でこぼしてヒダをきれいに洗い、食べやすい大きさに切って再度湯がく。
    オクラは5ミリ程度に刻んでおく。

  2. 2

    ボウルに1のセンマイ、オクラ、★の調味料を入れよく和える。好みによって仕上げにごま油をひと回ししたら完成。

コツ・ポイント

茹でこぼしたセンマイはこすると黒い膜が取れます。白センマイがいい方は膜を全部取っちゃってください。上品な味になります。
2度目のセンマイ湯がきで酒と酢を大さじ1ずつ入れると臭みがよく取れます。

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lifeislife
lifeislife @cook_40147011
2020/09/07 07:22に公開
料理しているときは無心になれる。食べ歩きと、いろいろ作って食べるのが好きです。気まぐれにアップしています☆
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このレシピのキーワード

オクラ 湯 酒 センマイ

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