じゃがいもは皮を剥き一口大に切り、20分水に浸してアクをぬく。

玉ねぎはみじん切りにし、油をひいたフライパンで飴色になるまで炒めひき肉を加えてさらに炒める。

スーッと竹串が刺さるまでじゃがいもを茹で、水を捨ててから強火で水分を飛ばす。(10分程度)

2のフライパンに3のじゃがいもを加えて潰し、塩、こしょう、砂糖で味をつけ、4当分に分ける。

俵型に成形し、小麦粉を薄くつける。その後、溶き卵、パン粉をつける。

フライパンに油を2〜3㎝程度いれ、180℃まで熱し、キツネ色になるまで揚げる。

キッチンペーパの上で油をよくきり、盛り付ける。