里芋は洗い、皮を剥き、5㎜の厚さに切る。にんじんは皮を剥き、５㎜の厚さに切ったのち、1/4に切る。

豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。油揚げは熱湯で油抜きをした後、5㎜の細さに切る。

だし汁に里芋、にんじんをいれ、火にかける。

里芋、にんじんが柔らかくなってから、豚バラ肉を入れる。あくが出たら取り除く。

(4)のだし汁を大さじ2ほど取り、別の容器に入れ、ねりごまと混ぜ合わせ溶かす。

(5)を鍋に戻し、ねりごまがダマにならないように、溶かす。

(6)に油揚げ、味噌、豆乳を入れて味をなじませる。

お椀に(7)を注ぎ、きざみねぎを添える。