鍋に湯を沸かし、鳥手羽元、ニンニク、スライスした生姜を入れる。

灰汁をとったらナンプラー、コンソメ、塩、レモングラスを加えて煮る。

煮ているうちに鳥手羽元から出汁が出るが、味が薄いようならナンプラーやコンソメ、塩を追加するなどして味を整える。

鳥手羽元が煮えたら、きのこ類、カットしたネギを加える。

最後にチリインオイルを大さじ2ほどを溶かし、レモン汁を加えて出来上がり。