玉ねぎはみじん切りにしておく。

鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクを熱して香りが出てきたら、1の玉ねぎを入れて、透き通ってくるまで弱めの中火でよく炒める

ホールトマト缶もしくはトマトジュースを鍋に入れ、よく混ぜる。トマト缶の場合はこの時木べらで潰すようにしながら混ぜます。

煮立ってきたらトマト味噌を加え、一度火を止めて、牛乳もしくは豆乳を入れて伸ばし、沸騰しないように気をつけながら温める。

お好みで塩胡椒やコンソメで味を整えて完成です。