もうかさめのエスカベッシュ
レモンザメ__ @cook_40377128
地中海風南蛮漬け！面倒な下処理は必要ありません。
このレシピの生い立ち
スーパーで売れ残ってしまうサメ肉の価値向上をねらいとしてレシピ考案をしています。
もうかさめのエスカベッシュ
地中海風南蛮漬け！面倒な下処理は必要ありません。
このレシピの生い立ち
スーパーで売れ残ってしまうサメ肉の価値向上をねらいとしてレシピ考案をしています。
作り方
- 1
新玉ねぎとピーマンは千切り、トマトはくし切りにする。にんにくは包丁で潰す。
- 2
サメはキッチンペーパーで水分を拭き取り一口大にカットし、塩で下味をつける。
- 3
にんにく以外の野菜をバットの上で塩を振って手で軽く揉みながら馴染ませる。
- 4
水分が出てきたら〇の調味料を加えてよく混ぜる。(水分は絞らずそのまま使う)サメには薄力粉を軽くはたいておく。
- 5
オリーブオイルを引いたフライパンを弱火にかけ、にんにくを入れる。香りが出てきたら中火にしてサメの両面をカリッと焼く。
- 6
サメに火が通り、両面に焼き色がついたら、3のバットにオイルごと入れてマリネにする。
- 7
最後に黒こしょうを振ったら完成。
コツ・ポイント
サメの臭みが気になる場合は、塩を振って10分放置し、その後キッチンペーパーで水分を拭き取ってください。
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