柚子胡椒（柚子塩）

Name: 柚子胡椒（柚子塩）
Cuisine: 日本語
Ingredients: 柚子の皮（黄色い部分のみ） １５０ｇ; 黄唐辛子 ２～３本; 塩 ３０ｇ（柚子皮の２０％）

Gonbao @gonbao

黄柚子を収穫したので、柚子胡椒（柚子塩）と柚子果汁（ゆのす：高知県）を作った。

参考レシピ：
仕込むなら今！「黄柚子胡椒」の作り方、教えます【マダムゆずの柚子胡椒 #2】
https://macaro-ni.jp/93812

黄柚子を収穫したので、柚子胡椒（柚子塩）と柚子果汁（ゆのす：高知県）を作った。

参考レシピ：
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https://macaro-ni.jp/93812

柚子胡椒（柚子塩）

Gonbao @gonbao

黄柚子を収穫したので、柚子胡椒（柚子塩）と柚子果汁（ゆのす：高知県）を作った。

参考レシピ：
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https://macaro-ni.jp/93812

黄柚子を収穫したので、柚子胡椒（柚子塩）と柚子果汁（ゆのす：高知県）を作った。

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仕込むなら今！「黄柚子胡椒」の作り方、教えます【マダムゆずの柚子胡椒 #2】
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材料

柚子の皮（黄色い部分のみ）１５０ｇ
黄唐辛子２～３本
塩３０ｇ（柚子皮の２０％）

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作り方

1

柚子を洗い、ピラーで黄色い部分の皮を剥く。実の方は絞って柚子果汁にする。
2

皮を塩と一緒に、フードプロセッサーにかけ細かくする。
3

唐辛子は種を除き、包丁で細かなみじん切りにする。
4

唐辛子を少しずつ混ぜ合わせ、好みの辛さに調節する。
＊唐辛子を加えなければ”柚子塩”です。柚子胡椒より利用しやすい！
5
黄柚子
6
黄唐辛子
7
柚子果汁は、ハンドジューサーで絞った。

コツ・ポイント

黄唐辛子を使うと綺麗な色に仕上がるが、鷹の爪の１０倍の辛さとも言われているので要注意。少量から混ぜていくと良い。また、調理はゴム手袋、眼鏡で防御して行うと良い。

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Gonbao @gonbao

2022/12/05 11:44に公開

サラリーマン生活をリタイヤ、自遊人になってから始めた料理の備忘録。参考レシピそのままもあり。随時修正もしています。世界の料理にチャレンジするのが好き。食を通じてその国を知るのも楽しみ、料理でバーチャル海外旅行をしています。クックGonbaoの料理メモ → livedoor blogへ移動https://gonbao.livedoor.blog/

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