小豆を水で洗う。
お鍋に茹でる用の水と小豆を入れて、蓋をせずに弱めの中火にかける。ことことなってから約10分。

みずが小豆の高さより減ってきたら、差し水をして温度を下げる。沸騰したら弱火にかけて約20分。

指先で潰せるくらい柔らかくなったら、砂糖を入れる。全体に馴染んだら塩を入れて5-10分。

鍋底にヘラの跡がついてすぐ消えるようならお汁粉やいとこ煮に、
すくってぽてっと落ちるようならホットケーキやトーストに、

ヘラにくっついて落ちないようならお餅に包んで大福や手作りパンに包んであんぱんに。