ごはんがすすむ♪大根のはりはり漬け♪
あわてん坊の姉(あね)さん @cook_40274693
切って干して漬けただけ♪
たれ染みる♪
癖になる食感の
大根のはりはり漬け(*^O^*)
このレシピの生い立ち
頂いた数本の大根を
止められない止まらない
美味しい漬け物に(*^O^*)♪
ごはんがすすむ♪大根のはりはり漬け♪
切って干して漬けただけ♪
たれ染みる♪
癖になる食感の
大根のはりはり漬け(*^O^*)
このレシピの生い立ち
頂いた数本の大根を
止められない止まらない
美味しい漬け物に(*^O^*)♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は食べやすい大きさで
細長く切る。 - 2
1～2日間、天日干し。
(大根の角が少し、
くるんと曲がる位) -
- 3
1日目
小鍋にたれを合わせ
沸騰させる。 - 4
容器に干した大根を入れ、
上から熱々の沸騰たれを
かける。 -
- 5
粗熱が取れたら蓋をして
涼しいところ、
または冷蔵庫で保管
(1回目) - 6
2日目たれを取り分ける。
小鍋に湯を沸騰させ
冷凍ささがき牛蒡を茹で
ざるに上げ、水分をとり
たれを戻す前に大根に加える - 7
取り分けたたれを
小鍋に入れ沸騰。
大根と牛蒡の容器に
流し入れる。
粗熱が取れたら蓋をし
冷所保存
(2回目) - 8
３日目は
そのまま放置。
(味を浸透させる為) - 9
４日目
たれを小鍋に取り分ける。
漬かり具合を見ながら
たれの味調整をする。
(甘さが足りなければ
ザラメを足す等) - 10
千切り生姜を準備し
大根と牛蒡に加える。
たれは沸騰させ、
大根の容器に回しかける。
(3回目) -
- 11
冷所または冷蔵庫で
2日保管したら
食べ頃(*^O^*)
(汁が覆う様に中蓋+重石を
乗せると完璧！) - 12
◎好みで輪赤唐辛子を加えても良し♪
-
コツ・ポイント
熱々のたれを回し入れる事で
大根のぱりぱり食感が増し
より美味しくなります(*^O^*)
漬ける際は、大根の上に
中蓋(小皿でもOK)重石を
乗せると漬かり具合も良いです！
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