れんこんは皮をむく。
れんこんの半量、シイタケ、にんにく、鷹の爪はみじん切りにする。

残りのれんこんはいちょう切り、小松菜は３㎝長さ、ミニトマトは半分に切る。

フライパンに油をしき、にんにくと鷹の爪を炒める。

香りが立ってきたら、ひき肉を加えて炒め、火が通ったら、れんこん、シイタケ、小松菜を入れて炒める。

④の野菜がしんなりしたら、ミニトマトを入れて炒め、さらにAを入れて軽く炒める。

お皿にごはんと⑤を盛り付け、同じフライパンで焼いた目玉焼きを上に盛り付ける。