鶏モモ肉はぶつ切りにして、下味に軽く塩を振っておきます。

塩を振り、揉み合わせたら、薄力粉をまぶし揉み合わせます。

揉み合わせた状態

ネギはみじん切りもしくは小口切りにしておきます。

大葉は写真のように、半分に切り、重ねて細かく刻みます。

細かく刻んだ状態

梅干しはタネを取り、包丁で細かく刻みペースト状にします。

ペースト状にした梅干しを入れた後、調味料を入れて、梅ソースをつくります。

フライパンに、油を入れて、中火で熱し、鶏肉を入れて炒めます。

火が通るように全体的に色合いが変わるまで炒めます。

鶏肉を炒めたら、ネギを入れて、香りを出すため。軽く炒めていきます。

大葉を入れた後に梅ソースを入れていきます。

全体的にソースが絡んだら火を止めてお皿に盛り付けます。

お好みで、ゴマなどをかけて完成です。