ごぼうの皮をこそぎ落とし、鍋で少し下茹でする。下茹でするときに酢を少々入れる。

にんじんを1センチ角に切って、レンジに1分かける。

こんにゃくも1センチ角に切る。

小鍋にごぼう、にんじん、こんにゃく、大豆を入れる。

水、砂糖、和風だしを入れて、落とし蓋をして10分中火で煮る。

しょうゆ、みりんを入れて、落とし蓋をしたまま5分煮る。

落とし蓋を取り、強火で煮て汁気半分くらいになるまで炒り煮する。

粗熱が取れたら完成。