鶏手羽元に塩を揉み込んでおく。乾燥しいたけは水（100ccくらい）で戻しておく。戻した水はとっておく。

人参、ごぼうは皮付きのままよく洗い、一口サイズの乱切り, ねぎは4等分にぶつ切りにする。

えのきは長さを半分に切る。生姜は千切りにする。ほうれん草は食べやすい大きさ（３cm幅くらい）に切る。

鍋に水としいたけの戻し汁、①の鶏手羽元を入れて中火にかける。沸騰直前で弱火にしてアクを取り除きながら、5分煮る。

根菜類と雑穀ミックスを加えて、中火にしてふたをし、沸騰したら弱火に戻して10分煮る。

えのき、ねぎ、ほうれん草を加え、さらに5分煮て火を止める。 塩・こしょうで味をととのえる。

器に盛り付け、仕上げにごま油を回しかけ完成。

味付けが物足りないと感じたら、鶏がらスープの素や醤油を少し足してください！足しすぎ注意！