鰤、タマネギ、豆腐は一口大に、長ネギは斜め切りにする。

土鍋に油を敷き（私は健康のためオリーブオイルを使用）、火にかけてよく熱する。

土鍋に砂糖を入れて軽く炒め、鰤の身を投入して炒める。

土鍋にタマネギも入れ、醤油、みりん、料理酒ともにひたひたになるまで水も加え、汁が半分になるくらいまでよく煮る。

お好みで一味、七味、山椒等も加え、豆腐、長ネギも見た目よく土鍋に入れ、火が通るまでさらに一煮立ちさせれば出来上がり☆